Verona amplia la propria offerta gastronomica con un format che unisce tradizione pugliese e spirito conviviale. Giovedì 5 marzo, in via Pellicciai 20, apre ufficialmente Il Mannarino, macelleria con cucina nata a Milano nel 2019 e diventata in pochi anni un punto di riferimento nel Nord Italia per gli amanti della carne alla brace.
Il concept si fonda su un’esperienza diretta e partecipativa. All’ingresso non si trova un classico ristorante, ma un banco carni dove il cliente sceglie personalmente il taglio da portare in tavola, guidato dal “mannarino”, termine che richiama la figura del macellaio di fiducia. Una volta selezionata, la carne viene tagliata al momento e passa immediatamente sulla brace, pronta per essere servita in un ambiente informale e accogliente.
Protagoniste del menu sono alcune specialità tipiche della tradizione pugliese, a partire dalle bombette fatte a mano, fino alla Zampina di Sammichele. Accanto a queste, trovano spazio tagli più classici e ricercati come la fiorentina e la fassona piemontese. Il percorso “scelto, tagliato, grigliato” rappresenta l’essenza del format, che punta a rompere gli schemi della ristorazione tradizionale valorizzando il rapporto diretto con la materia prima.
L’atmosfera è pensata per favorire la condivisione: arredi in legno, musica d’autore italiana e calici di Primitivo accompagnano la degustazione. L’obiettivo è ricreare un contesto conviviale in cui la carne diventa occasione di incontro, tra richiami alla cultura gastronomica del Sud e un’impronta contemporanea.
Oltre all’aspetto esperienziale, il brand sottolinea l’attenzione alla qualità e alla sostenibilità della filiera. Il Mannarino ha ottenuto la certificazione B Corp, riconoscimento che attesta elevati standard di performance sociale e ambientale. Attraverso un disciplinare interno rigoroso e la strategia “Farm to Fork”, l’azienda dichiara di monitorare ogni fase del processo produttivo, dall’allevamento fino al servizio nel piatto, con particolare attenzione al benessere animale.
L’apertura veronese sarà celebrata con una festa dedicata alla città. A partire dalle 19:30 del giorno inaugurale, il locale ospiterà musica dal vivo e uno speciale “mozzarella live show”, con degustazioni delle specialità che hanno contribuito al successo del marchio. L’evento segna l’ingresso ufficiale del format nel cuore di Verona, in una zona centrale pronta ad accogliere una proposta gastronomica diversa dal consueto.
Dopo il debutto, Il Mannarino resterà aperto sette giorni su sette. Oltre alla cena, sarà attiva anche una formula business lunch pensata per il pubblico del centro storico, ampliando così la fascia oraria e intercettando esigenze differenti. La combinazione tra tradizione regionale, attenzione alla filiera e atmosfera informale punta a consolidare il brand anche nel mercato veronese.
Con questa nuova apertura, la città arricchisce il proprio panorama culinario con un format che mette al centro la carne, la brace e l’esperienza diretta del cliente, in un equilibrio tra identità territoriale pugliese e dinamismo urbano.
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