La sicurezza degli alimenti rappresenta uno degli aspetti fondamentali della tutela della salute pubblica. In occasione della Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, celebrata il 7 giugno, l’Ulss 9 Scaligera ha illustrato i risultati delle attività svolte nel territorio veronese per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti destinati al consumo umano.
Il ruolo del Dipartimento di Prevenzione
Nel Veronese le attività di controllo fanno capo al Dipartimento di Prevenzione dell’Ulss 9 Scaligera, attraverso due servizi specializzati.
Il primo è il Sian (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione), diretto da Elisa Finco, che si occupa della vigilanza sugli alimenti e sulle bevande di origine vegetale o mista. Il secondo è il Siaoa (Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale e derivati), guidato da Carlo Cantoni, responsabile dei controlli lungo l’intera filiera dei prodotti di origine animale.
Oltre 1.700 ispezioni sugli operatori alimentari
I dati relativi al 2025 evidenziano un’intensa attività di monitoraggio e prevenzione. Il Sian ha effettuato 1.786 ispezioni presso gli operatori del settore alimentare, verificando il rispetto delle norme sulla sicurezza e sulla corretta gestione degli alimenti.
A queste si aggiungono:
- 99 controlli relativi alla vendita e all’utilizzo dei fitofarmaci;
- 307 ulteriori ispezioni su alimenti, bevande e materiali a contatto con il cibo;
- 262 notifiche di allerta sanitaria gestite;
- 1.889 certificazioni sanitarie per l’esportazione verso Paesi extra Ue.
Particolare attenzione è stata riservata anche alla ristorazione collettiva. Sono stati effettuati 102 sopralluoghi in scuole, ospedali, case di riposo e mense aziendali, con l’obiettivo di verificare il rispetto degli standard igienico-sanitari.
Monitoraggio costante dell’acqua potabile
Tra le attività svolte dal Sian rientra anche il controllo della qualità dell’acqua distribuita dagli acquedotti.
Nel corso dell’anno sono stati raccolti 2.064 campioni sottoposti ad analisi chimiche, microbiologiche e fisiche per garantire la sicurezza dell’acqua destinata al consumo umano.
Un altro settore di competenza riguarda la gestione dell’anagrafe regionale delle imprese alimentari. Nella sola provincia di Verona risultano registrati oltre 20 mila stabilimenti del settore alimentare.
Educazione alimentare e prevenzione
Accanto ai controlli, il servizio svolge anche un’importante attività di promozione della salute. Nel 2025 sono stati realizzati 1.964 interventi nutrizionali, attraverso progetti educativi, iniziative di prevenzione e attività ambulatoriali rivolte alla popolazione.
L’intero lavoro è stato portato avanti da un’équipe composta da sei medici, tre dietiste, un’assistente sanitaria, ventidue tecnici della prevenzione e sei operatori amministrativi.
Oltre 100 milioni di capi controllati nella filiera animale
Numeri rilevanti emergono anche dall’attività del Siaoa, che vigila sugli alimenti di origine animale.
Nel 2025 sono state effettuate visite veterinarie ante e post mortem su oltre 100 milioni di capi macellati, un dato che testimonia la dimensione dei controlli svolti lungo la filiera produttiva.
Sul fronte delle esportazioni sono state rilasciate 6.875 certificazioni sanitarie per prodotti destinati a Paesi extra Unione Europea, mentre sono state gestite 478 pratiche di riconoscimento e registrazione di stabilimenti di lavorazione.
Le attività hanno compreso inoltre:
- 228 ispezioni relative ai suini macellati a domicilio;
- oltre 2.000 campionamenti analitici sui prodotti di origine animale.
Un sistema di controlli a tutela dei consumatori
Le attività del Siaoa sono state garantite grazie al lavoro di 41 dirigenti veterinari, tre specialisti ambulatoriali, 18 veterinari convenzionati e cinque tecnici della prevenzione.
L’insieme dei controlli effettuati nel territorio scaligero conferma l’importanza di un sistema di vigilanza capillare che accompagna gli alimenti lungo tutte le fasi della filiera, dalla produzione alla tavola. Un lavoro quotidiano che contribuisce a prevenire rischi sanitari, garantire la qualità dei prodotti e rafforzare la fiducia dei consumatori.
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