Nel cuore del centro storico di Verona, tra le architetture di piazza dei Signori, torna protagonista la tradizione gastronomica locale con la partecipazione della Fiera del Riso a Vinitaly and the City. Per il terzo anno consecutivo, l’evento porta in città il Riso Nano Vialone Veronese Igp, simbolo dell’identità culinaria di Isola della Scala, consolidando un legame sempre più forte tra territorio e manifestazioni di rilievo internazionale.
La presenza della Fiera del Riso si inserisce in un contesto che unisce cultura, enogastronomia e innovazione, offrendo ai visitatori un’esperienza che va oltre la semplice degustazione. Lo stand allestito rappresenta un punto di incontro tra tradizione e nuove proposte, realizzato in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Riso Nano Vialone Veronese Igp.
Accanto ai piatti più noti, che negli anni hanno contribuito alla fama della manifestazione, trovano spazio preparazioni che valorizzano la versatilità del riso. Tra queste, il risotto all’Isolana, quello all’Amarone e la variante Pere e Prosecco, affiancati da proposte più informali come gli arancini, pensati per adattarsi al ritmo dinamico dell’evento cittadino. Una combinazione di ricette che racconta la tradizione risicola veronese in tutte le sue sfaccettature.
L’edizione 2026 introduce però un elemento di novità destinato a catturare l’attenzione del pubblico. Si tratta di un dessert inedito: un gelato al Recioto di Soave realizzato a base di riso, privo di latte, glutine e zucchero. Una proposta che risponde alle esigenze di un pubblico sempre più attento a intolleranze e nuove abitudini alimentari, senza rinunciare al legame con le eccellenze del territorio.
Il nuovo dolce nasce dall’incontro tra ingredienti locali e ricerca gastronomica. L’utilizzo del Recioto di Soave, vino simbolo della tradizione veneta, si combina con il riso per dare vita a un prodotto che punta su qualità e originalità. L’assenza di ingredienti come latte e glutine amplia la platea dei consumatori, rendendo il dessert accessibile anche a chi segue regimi alimentari specifici.
La scelta di introdurre questa novità risponde a una strategia precisa: rinnovare l’offerta mantenendo salde le radici. Gli organizzatori sottolineano infatti l’importanza di proporre ogni anno elementi innovativi, capaci di arricchire l’esperienza dei visitatori e valorizzare il patrimonio gastronomico locale in chiave contemporanea. L’anteprima del gelato rappresenta un esempio concreto di questa evoluzione, pensata anche in vista della prossima edizione della Fiera del Riso.
Dal 10 al 12 aprile, piazza dei Signori si trasforma così in una vetrina delle eccellenze veronesi, dove il riso diventa protagonista di un racconto che unisce passato e futuro. Un’occasione per scoprire come un prodotto tradizionale possa reinventarsi, mantenendo intatta la propria identità ma aprendosi a nuove interpretazioni.
L’iniziativa conferma il ruolo di Vinitaly and the City come spazio di sperimentazione e promozione delle eccellenze locali. In questo contesto, il Riso Nano Vialone Veronese Igp si afferma non solo come ingrediente, ma come elemento culturale capace di raccontare un territorio e le sue trasformazioni.
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