Tesori culinari della Lessinia, rifugi e malghe da esplorare

Alla scoperta delle gemme gastronomiche e paesaggistiche nei dintorni di Verona

Scoprite i rifugi incantevoli nei dintorni di Verona, perfetti per assaporare la cucina locale immersi in paesaggi mozzafiato. Questi angoli di paradiso, situati nel cuore della natura, offrono l’opportunità unica di gustare piatti tradizionali e di godere di passeggiate rinvigorenti con viste spettacolari. Lontano dall’essere semplicemente la città degli innamorati Giulietta e Romeo, Verona si rivela un tesoro nascosto di bellezze naturali a breve distanza in auto, dove le tradizioni culinarie si fondono con l’ambiente incontaminato nelle accoglienti malghe e rifugi.

Vecchia PARPARO

Questa nota malga ristorante, situata a Rovere Veronese nel cuore della Lessinia a 1406 metri di quota, è facilmente accessibile e famosa per la sua atmosfera calorosa di montagna e i piatti che celebrano le ricette locali. Una destinazione prediletta per assaggiare le specialità del luogo, come gli Gnocchi Sbatui con Fioretta, le pappardelle al cinghiale e la sbrisolona accompagnata da gelatina di grappa. Ideale per un aperitivo con vista o per un momento di relax, serve anche come punto di partenza per escursioni tra pascoli e malghe, boschi e foreste vergini.

MALGA MALERA

Nel cuore del Parco Naturale Regionale della Lessinia, a San Giorgio di Bosco Chiesanuova, si trova la malga Malera, un’oasi di pace e tranquillità. Una semplice camminata vi porterà a questa baita accogliente dove vi accoglieranno i profumi invitanti di burro fuso, ricotta affumicata e spezzatino che sobbolle sulla stufa a legna. Non mancano le delizie a fine pasto come le morbide crostate e i fagottini di marmellata fatta in casa. Da qui, potrete ammirare un panorama incredibile mentre vi rilassate all’aperto su panche e tavoli.

RIFUGIO CUNECK

Piccola contrada dell’Alta Lessinia, Cuneck si trova a Camposilvano, frazione di Velo Veronese, immersa nel Parco Naturale. Questi luoghi ricchi di storia agricola evocano le tradizioni e la cultura dei Cimbri, antichi abitanti delle montagne. Il rifugio offre un’esperienza culinaria autentica, con piatti tipici che si fondono con i sapori genuini della malga. Il menu varia stagionalmente e presenta ricette tradizionali arricchite da prodotti dell’orto, offrendo un’ampia scelta di specialità come lasagnette, trippe, creme di verdura, tortelli al tartufo, gnocchi, tagliate morbide e baccalà alla vicentina, senza dimenticare dolci come strudel e panna cotta fatti in casa.

RIFUGIO DARDO

Situato a 1385 metri, il Dardo è un piccolo paradiso dove assaporare i gusti tipici della Lessinia. Qui, l’armonia di colori, aromi e silenzi regala ai visitatori una vista spettacolare. Ideale per passeggiate e ciaspolate, il rifugio propone gnocchi di malga, canederli, lasagnette ai funghi o al tartufo, oltre a formaggi, salumi locali e dolci fatti in casa.

MALGA LESSINIA

Ad Erbezzo, nell’Alta Lessinia a 1616 metri, questa malga è accessibile a piedi durante l’inverno e offre un ambiente accogliente con sala da pranzo e bar, riscaldati da un grande camino. Dopo una camminata sulla neve, lasciatevi avvolgere dal calore del rifugio e provate le zuppe del giorno e la tradizionale carne salà.

RIFUGIO PRIMANEVE

Il più elevato del Parco Naturale Regionale della Lessinia, a 1766 metri, sorge sulla vetta del Monte Tomba vicino alla località turistica Malga San Giorgio, nel comune di Bosco Chiesanuova. A soli 45 minuti da Verona, è accessibile solo a piedi in inverno, offrendo un’esperienza unica tra panorami mozzafiato e cucina tradizionale, ideale per un pranzo memorabile in compagnia.

RIFUGIO LAUSEN

Con una vista impareggiabile sulle morbide montagne verdi della Lessinia, il Rifugio Lausen, situato a 1220 metri a nord di Velo Veronese, rappresenta un punto di sosta incantevole. Il rifugio, che prende il nome dalla parola cimbra per “Casa dei buoi”, è stato rinnovato rispettando le sue origini storiche. Da qui, lo sguardo può spaziare dalla pianura Padana fino agli Appennini, e in giornate limpide si può scorgere Venezia. Il rifugio offre un’accoglienza calorosa e piatti deliziosi che riflettono i sapori del territorio, perfetti da gustare nella grande terrazza esterna.

RIFUGIO CASTELBERTO

Questo rifugio, aperto tutto l’anno e ricostruito sulle vestigia di una caserma della prima guerra mondiale, si trova nel Parco della Lessinia a Castelberto, nel comune di Erbezzo, a 1765 metri. La vista da qui è spettacolare, con panorami che vanno dalla Val d’Adige e Val dei Ronchi fino al Monte Baldo, e nelle giornate limpide si estende fino alle Dolomiti del Brenta. Il rifugio offre una selezione golosa di specialità locali, con una sala stube accogliente dove assaggiare piatti tipici dell’Alta Lessinia.

Continuando con la tradizione delle malghe come MALGA MOSCARDA e MALGA PODESTARIA, queste destinazioni offrono non solo un rifugio dal trambusto quotidiano ma anche un autentico tuffo nelle tradizioni culinarie e nella serenità che solo la Lessinia e i suoi dintorni possono offrire. Da piatti rustici e ricchi di sapore a panorami che incantano lo sguardo e ristorano lo spirito, ogni malga e rifugio nei pressi di Verona promette un’esperienza indimenticabile che lega il palato all’anima, in un viaggio attraverso la storia, la cultura e la natura incontaminata di questa terra ricca di bellezze.