Torna il “Risino d’Elite”: Verona celebra il dolce della tradizione

Verona si prepara ad accogliere la terza edizione del “Risino d’Elite”, l’evento che riporta alla ribalta uno dei dolci più amati della tradizione locale: il risino. Dal 2 all’11 maggio, sette pasticcerie artigianali, riunite nell’Associazione Pasticcerie d’Elite, proporranno la propria interpretazione di questo piccolo capolavoro della pasticceria veronese, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla valorizzazione del territorio.

Il protagonista è un dolce semplice ma ricco di significato, capace di evocare ricordi d’infanzia, colazioni lente e momenti di festa. A renderlo unico, in questa edizione, è l’utilizzo del riso Melotti, selezionato per la sua consistenza ideale, che regala una cremosità perfetta al ripieno e valorizza ogni singolo morso. Un’operazione che esalta la filiera corta e il sapere artigianale.

“Risino d’Elite” nasce proprio con l’obiettivo di restituire centralità a questo dolce identitario, troppo spesso sottovalutato. Le pasticcerie partecipanti vogliono celebrare la semplicità e l’eccellenza, riportando l’attenzione su un prodotto che racconta la storia gastronomica della città.

Le sette pasticcerie protagoniste dell’iniziativa sono:

• Pasticceria Battini

• Pasticceria De Rossi

• Pasticceria Gragnato

• Pasticceria Manfrin

• Pasticceria Perlini

• Pasticceria Roma

• Pasticceria San Marco

Ognuna offrirà una versione esclusiva del risino, diversa per impasto, aromi e presentazione, ma tutte accomunate da un rigoroso rispetto dell’artigianalità e dall’uso di ingredienti locali di alta qualità. L’iniziativa invita i veronesi – e non solo – a riscoprire un piccolo grande dolce, che da decenni rappresenta la genuinità della pasticceria locale.

L’evento si inserisce nel filone di valorizzazione dei prodotti tipici del territorio, unendo gusto, cultura gastronomica e promozione dell’eccellenza artigianale, con l’obiettivo di coinvolgere anche le nuove generazioni. “Risino d’Elite” è infatti anche un invito a rallentare, a riscoprire i sapori autentici e a sostenere le realtà che ogni giorno tengono viva la tradizione dolciaria veronese.