Presentato ufficialmente durante la Fiera del Bollito e della Pearà di Isola della Scala, il Panbollito è un’invenzione della Confraternita del Lesso e della Pearà , frutto dell’idea di Giampaolo Boldrini e realizzato in collaborazione con Alberto Melini, titolare della Bottega Enobocconi.
La genesi del Panbollito
Giampaolo Boldrini racconta come l’idea sia nata durante una visita a Firenze, osservando un panino al lampredotto, tipico cibo da strada toscano. “Guardando come venivamo preparato, ho pensato che ingredienti simili potessero essere adattati alla nostra tradizione veronese, creando un prodotto unico” , spiega Boldrini.
Per realizzare il Panbollito, sono stati selezionati ingredienti iconici del bollito misto veronese: cappello del prete, lingua al naturale, cotechino e pepperà calda . Il tutto viene racchiuso in una tartaruga senza mollica , creata dal panificio Gottardi, che funge da contenitore per questo piatto rivisitato. Le salse tradizionali completano la ricetta, offrendo un’esperienza gustativa fedele alla tradizione ma con un tocco moderno.
Disponibilità e caratteristiche
Il Panbollito è già disponibile presso la Bottega Enobocconi di corso Porta Nuova 67 a Verona. È acquistabile ogni sabato, dalle 11:30 alle 15:00, anche da asporto. “È un prodotto pratico, ideale per chi vuole gustare il bollito senza sedersi a tavola, con un apporto calorico pari a quello di un piatto completo” , spiega Alberto Melini.
La portabilità del Panbollito lo rende perfetto per turisti e residenti che desiderano scoprire o riscoprire i sapori tipici di Verona senza rinunciare alla comodità.
Un’idea per valorizzare la tradizione
La creazione del Panbollito mira a promuovere le eccellenze culinarie locali in una forma innovativa, capace di adattarsi alle esigenze moderne. “Siamo convinti che piacerà sia ai veronesi che ai turisti, sempre curiosi di provare le specialità del luogo che visitano”, conclude Melini.
La proposta, già protetta da marchio, rappresenta un esempio di come la tradizione possa essere reinterpretata per incontrare nuove tendenze gastronomiche, senza perdere la sua autenticità.
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