La provincia di Verona conquista un nuovo prestigioso riconoscimento nel panorama gastronomico nazionale. I Tigli di San Bonifacio si è classificata al quarto posto nella graduatoria Top Pizza Italia 2026, una delle classifiche più autorevoli dedicate alle migliori pizzerie del Paese, confermandosi inoltre come la migliore realtà del Veneto.
Il risultato premia il lavoro di Simone Padoan, chef pizzaiolo considerato tra i protagonisti dell’evoluzione della pizza italiana contemporanea. Da oltre trent’anni il locale veronese porta avanti un percorso basato su ricerca, innovazione e attenzione alla qualità degli ingredienti, contribuendo a trasformare la pizza da semplice prodotto popolare a proposta gastronomica di alta cucina.
La classifica Top Pizza Italia 2026 ha visto trionfare sul primo gradino del podio Confine di Milano. Al secondo posto, a pari merito, si sono piazzate I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta e Seu Pizza Illuminati di Roma, mentre la terza posizione è stata assegnata a Palazzo Petrucci Pizzeria di Napoli. I Tigli ha quindi conquistato una posizione di assoluto rilievo tra le migliori insegne italiane.
Il riconoscimento rappresenta una conferma della capacità di Simone Padoan di mantenersi nel tempo ai vertici del settore. Il pizzaiolo veronese è stato tra i primi professionisti, al di fuori della tradizione campana, a sperimentare sulla pizza materie prime di grande pregio e tecniche vicine al mondo dell’alta cucina, anticipando un cambiamento che negli anni avrebbe coinvolto l’intero comparto.
Uno degli elementi distintivi della proposta de I Tigli riguarda la cura degli impasti. Le basi vengono realizzate con farine integrali e semintegrali, utilizzando lievitazioni naturali e lavorazioni studiate in base al tipo di pizza proposta. Idratazione, tempi di maturazione e tecniche di preparazione vengono modificati per ottenere consistenze differenti, con particolare attenzione alla leggerezza e alla croccantezza.
Le pizze vengono spesso presentate già tagliate a spicchi, seguendo una modalità simile a quella di una degustazione gastronomica. Le creazioni spaziano tra abbinamenti con pesce, carne, salumi, formaggi e ingredienti stagionali, valorizzando prodotti selezionati e combinazioni pensate come veri percorsi di gusto.
Accanto alle proposte più innovative, il menu mantiene anche i grandi classici della tradizione, compresa la Margherita, reinterpretata con la stessa attenzione riservata alle pizze più elaborate. Un equilibrio tra sperimentazione e rispetto delle origini che rappresenta uno degli aspetti più apprezzati del lavoro di Padoan.
Durante la cerimonia di premiazione, il pizzaiolo ha voluto dedicare il risultato ai giovani professionisti del settore, sottolineando l’importanza della formazione e della passione nel mestiere. Padoan ha evidenziato come esperienza, sacrificio, impegno e dedizione siano valori fondamentali da trasmettere alle nuove generazioni di pizzaioli.
Il premio arriva inoltre a pochi giorni da un altro importante riconoscimento: Simone Padoan ha ricevuto il titolo di Maestro dell’Arte della Pizza Italiana, ulteriore attestazione del suo contributo alla crescita e alla trasformazione della cultura della pizza.
Con il quarto posto nella classifica Top Pizza Italia 2026, I Tigli rafforza così la propria presenza tra le eccellenze gastronomiche nazionali, portando ancora una volta il nome di San Bonifacio e del territorio veronese ai vertici della ristorazione italiana.
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