Verona – PIKKO, l’Atelier del Gelato di Borgo Roma, conquista una posizione di prestigio nella Top 10 dei migliori panettoni d’Italia 2025, stilata da Dissapore. Un risultato straordinario che segna un’importante pietra miliare per Luca Tentori, giovane mastro lievitista e chef glacier veronese, che ha portato il nome di Verona tra le eccellenze italiane nel mondo dei grandi lievitati.
Il panettone tradizionale di PIKKO è stato elogiato per la sua struttura elegante e l’armonia dei sapori, frutto di una continua ricerca nelle tecniche di lievitazione e nella selezione delle materie prime. Tentori, emozionato dal riconoscimento, ha dichiarato: «Questo premio è il risultato di un percorso costruito con passione e dedizione».
Un panettone che fa scuola, tra tradizione e innovazione
Il panettone di PIKKO ha vinto il suo posto nella Top 10 grazie alla qualità del suo impasto tradizionale, ma Tentori non si ferma alla sola versione classica. La sua sperimentazione ha portato a creazioni uniche, come il Rocher con impasto al cacao, cremino alla nocciola Piemonte IGP e glassa alla gianduia, e l’Albi-Zen, un’esplosione di albicocca e zenzero canditi avvolti in una croccante glassa al cacao. Per le Limited Edition, l’inventiva di Tentori ha dato vita a panettoni con fava tonka, miele di castagno e cremino all’arachide, per un’esperienza di gusto unica.
Il Bossolà : omaggio al territorio bresciano
Oltre al panettone, PIKKO offre anche il Bossolà , un dolce tipico della tradizione bresciana, reinterpretato con la sofficità di un lievitato d’autore. Questo dolce a ciambella è perfetto per essere spolverato con zucchero a velo e rappresenta un omaggio al territorio che circonda Verona.
Una storia di passione e dedizione
Luca Tentori, originario dell’Oltrepò Pavese, ha trovato la sua vocazione nel cuore di Verona, dove ha iniziato la sua carriera con studi alberghieri e un tirocinio che lo ha avvicinato al mondo del gelato. Con l’incontro con la socia Anna Laura, ha consolidato la sua esperienza, lavorando in un laboratorio d’eccellenza tra Milano e Parma, dove ha affinato le sue tecniche di lievitazione, portando PIKKO a diventare un punto di riferimento per i panettoni artigianali.
Concludendo, Tentori ha dichiarato: «Questo è solo l’inizio. La passione per l’enogastronomia e l’arte del lievitato ci guideranno a nuovi traguardi». Verona, con il suo fermento creativo, continua a dimostrarsi una vera fucina di talenti nel panorama pasticcero e gelatiero, accanto ad altri nomi di spicco come Renato Bosco, vincitore del premio per il Pandoro.
Dove acquistare il panettone
Il panettone di PIKKO può essere acquistato online sul sito ufficiale o direttamente nella bottega artigiana di PIKKO, in via Polveriera Vecchia 39/E a Verona.
Seguici su
Aggiungi veronatomorrow.it alle tue fonti preferite e ricevi i nostri contenuti in cima ai risultati di ricerca.
