La missione di Monika è chiara: diffondere la cultura del sidro in Italia, un territorio tradizionalmente vinicolo, ma aperto alle novità. La sua specializzazione nella degustazione del sidro le ha permesso di esplorare oltre un centinaio di varianti di questa bevanda, scoprendo una ricchezza di gusti che vanno dalle note terrose a quelle dolcemente amare, dimostrando la versatilità e la leggerezza alcolica del sidro.
Il sidro: una bevanda dalle mille sfumature
Il sidro, centrale nella professione del pommelier, è una bevanda alcolica che nasce dalla fermentazione del succo di mela. Questo processo trasforma gli zuccheri in alcol, risultando in una bevanda che può variare notevolmente in dolcezza, secchezza e aroma, a seconda delle tecniche di produzione e delle varietà di mele utilizzate.
Chi è il Pommelier?
Il termine “pommelier” fonde “pomme” (mela in francese) e “sommelier”, creando una professione dedicata agli esperti di sidro e derivati della mela. Questa figura professionale si avvicina a quella del sommelier per il vino, ma si focalizza esclusivamente sulle mele, sui loro profili di gusto e sulle metodologie di produzione di sidro, succo e aceto di mele.
Monika Sut rappresenta un’avanguardia nel panorama gastronomico italiano, portando l’arte della degustazione del sidro a un livello di riconoscimento e apprezzamento precedentemente inesplorato nel paese. Il suo viaggio, dalla passione personale alla professionalizzazione, apre la strada a un nuovo capitolo nella ricca tradizione culinaria italiana, dove il sidro potrebbe presto trovare un posto d’onore accanto ai vini più celebrati.
