La 23ª Fiera del Bollito con la pearà ha aperto i battenti a Isola della Scala, riportando al centro dell’attenzione uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia veronese. La manifestazione propone tre fine settimana dedicati alla cucina tradizionale, alla qualità delle carni e al lavoro delle macellerie del territorio.
Tra i protagonisti dell’inaugurazione anche Fabrizio Nonis, conosciuto come El Bekèr, macellaio, giornalista e volto televisivo noto per la partecipazione alla trasmissione La Prova del Cuoco su Rai 1.
L’evento punta a valorizzare non soltanto le ricette tramandate nel tempo, ma anche le competenze artigianali e le aziende che contribuiscono a mantenere viva la cultura alimentare locale.
La Pearà del Sindaco, Nogara conquista la tappa di Isola della Scala
Tra gli appuntamenti che hanno caratterizzato l’avvio della manifestazione figura il concorso La Pearà del Sindaco, che sabato 7 novembre ha fatto tappa nelle cucine del ristorante Taste of Earth, all’interno del Palariso.
La competizione, organizzata con la collaborazione dell’Associazione Cuochi Scaligeri e della Confraternità della Pearà, ha visto confrontarsi sei amministratori comunali nella preparazione della tradizionale salsa veronese.
A partecipare sono stati:
- Sara Moretto, sindaca di Buttapietra.
- Manuel Scalzotto, sindaco di Cologna Veneta.
- Flavio Massimo Pasini, sindaco di Nogara.
- Andrea Girardi, sindaco di Minerbe.
- Angelo Campi, sindaco di Salizzole.
- Luigi Mirandola, sindaco di Isola della Scala.
Ogni concorrente ha potuto scegliere un aiutante per affrontare la prova ai fornelli.
La vittoria è andata a Flavio Massimo Pasini, sindaco di Nogara, affiancato dallo chef Davide Fiorio.
Al secondo posto si è classificato Andrea Girardi, primo cittadino di Minerbe, che ha partecipato insieme alla moglie Raika.
I due classificati hanno conquistato l’accesso alla finale del concorso.
Finalissima il 21 novembre: chi parteciperà
L’appuntamento conclusivo della Pearà del Sindaco è fissato per sabato 21 novembre alle ore 10.30.
La sfida riunirà i migliori concorrenti delle precedenti tappe territoriali.
Dalla selezione di Bussolengo arriveranno Silvia Fiorio, vicesindaca di Castelnuovo del Garda, e Massimo Girelli, vicesindaco di Bussolengo.
Per la tappa di San Giovanni Ilarione saranno presenti Maria Luisa Guadin, sindaca di Cazzano di Tramigna, e Luciano Marcazzan, sindaco di San Giovanni Ilarione.
A completare il gruppo saranno Flavio Massimo Pasini e Andrea Girardi, qualificati grazie ai risultati ottenuti a Isola della Scala.
La finale sarà un nuovo appuntamento dedicato alla valorizzazione della pearà, preparazione simbolo della cucina veronese e protagonista delle tavole tradizionali.
Fabrizio Nonis protagonista dell’inaugurazione
L’apertura della Fiera del Bollito ha visto la partecipazione di Fabrizio Nonis, che ha incontrato il pubblico e dialogato con i rappresentanti delle macellerie coinvolte nella manifestazione.
In particolare, l’attenzione si è concentrata su tre attività: Cà Scapin, presente dal 1955, Miglioranza e Lino Brentaro.
Nonis ha espresso apprezzamento per l’organizzazione della fiera e per la valorizzazione dei mestieri artigianali legati alla lavorazione della carne.
Il noto El Bekèr ha sottolineato l’importanza di trasmettere alle nuove generazioni le competenze professionali custodite dalle famiglie di macellai, riconoscendo in queste attività una componente fondamentale della tradizione gastronomica italiana.
Tra gli aspetti maggiormente apprezzati da Nonis figurano il recupero delle ricette familiari e l’utilizzo di tagli di carne oggi meno richiesti, ma capaci di conferire gusto e identità alle preparazioni.
Il bollito con la pearà e il risotto rappresentano, secondo Nonis, due esempi della cucina che ha accompagnato per generazioni i pranzi domenicali delle famiglie veronesi.
Mirandola: “Una delle tradizioni più autentiche del territorio”
Il sindaco di Isola della Scala, Luigi Mirandola, ha evidenziato il valore culturale e comunitario della manifestazione.
“La 23ª Fiera del Bollito con la Pearà rappresenta una delle tradizioni più autentiche del nostro territorio” ha dichiarato, sottolineando il contributo delle macellerie alla qualità dell’offerta gastronomica.
Il primo cittadino ha inoltre invitato gli appassionati a partecipare agli appuntamenti previsti durante i tre fine settimana della fiera, per riscoprire i piatti tipici e le tradizioni culinarie locali.
Marzotto: “Partenza positiva dopo il successo della Fiera del Riso”
Soddisfazione anche da parte di Stefano Marzotto, presidente della manifestazione, che ha collegato l’avvio della Fiera del Bollito ai risultati ottenuti dalla precedente Fiera del Riso.
“La Fiera è iniziata nel migliore dei modi” ha dichiarato Marzotto, evidenziando la partecipazione del pubblico e il contributo di Fabrizio Nonis all’inaugurazione.
Il presidente ha inoltre richiamato l’importanza del coinvolgimento delle macellerie, che rappresentano una componente centrale dell’iniziativa.
La 23ª edizione della Fiera del Bollito con la pearà proseguirà quindi per tre fine settimana, con la gastronomia veronese al centro della manifestazione e la finale del concorso tra amministratori locali in programma il 21 novembre.
L’obiettivo degli organizzatori resta quello di consolidare il ruolo di Isola della Scala come punto di riferimento per la valorizzazione delle produzioni alimentari, delle professionalità artigianali e delle ricette della tradizione.
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