La Guida Salumi d’Italia 2025 premia l’eccellenza veronese: il Salame Ungherese del salumificio Coati, storico produttore della Valpolicella, è stato riconosciuto come il miglior salame d’Italia, ricevendo il prestigioso riconoscimento dei Cinque Spilli, il massimo livello di qualità assegnato dalla guida.
Il Salame Ungherese: una sinfonia di sapori
Il Salame Ungherese si distingue per una grana finissima e un equilibrio aromatico che lo rendono unico. Prodotto con ingredienti naturali, senza l’utilizzo di derivati del latte o glutine, è sottoposto a una lenta stagionatura, che ne esalta il gusto dolce-sapido e la lunga persistenza. La giuria ha definito questo salame come “aromatico ed equilibrato”, lodandone la capacità di coniugare tradizione e qualità.
Altri prodotti di eccellenza
Oltre al Salame Ungherese, altri prodotti del salumificio Coati hanno ottenuto elogi:
- Il Prosciutto Cotto Alta Qualità Nazionale ‘Magnifico’, apprezzato per la cottura a bassa temperatura al vapore e il suo gusto dolce e delicato.
- Il Salame Milano, dal sapore classico e persistente, confermatosi un punto di riferimento tra i salumi italiani.
Salumificio Fratelli Coati: un’eccellenza di famiglia
Fondato agli inizi del 1900 sulle colline della Valpolicella, il Salumificio Fratelli Coati rappresenta una realtà familiare giunta alla quarta generazione. Guidata da Beatrice, Giampaolo e Federica Coati, l’azienda si è evoluta nel tempo, affermandosi nel mercato italiano e internazionale, con una forte presenza in paesi come il Giappone.
Nonostante le difficoltà incontrate, come l’incendio che ha colpito l’azienda nel 2023, il salumificio ha dimostrato resilienza e capacità di innovazione. La qualità dei prodotti e l’impegno per l’espansione internazionale sono alla base di una crescita costante, accompagnata da numerosi premi che ne testimoniano l’eccellenza.
Un riconoscimento per Verona e la Valpolicella
Il premio conferito al Salame Ungherese rappresenta non solo un successo per il salumificio Coati, ma anche per il territorio veronese e la tradizione gastronomica della Valpolicella. La capacità di unire metodi artigianali e innovazione fa di questo prodotto un simbolo della qualità italiana nel mondo.
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