Verona sarà il punto di partenza del Panettone World Championship 2025, una delle competizioni più prestigiose nel mondo della pasticceria. Dal 13 al 18 ottobre, 12 squadre provenienti da tutto il mondo si contenderanno il titolo di miglior panettone artigianale, celebrando la tradizione del dolce simbolo del Natale italiano. L’evento è organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con HostMilano.
Dopo il successo delle precedenti edizioni – individuali nel 2019 e 2021, e a squadre nel 2023 – la competizione torna con una nuova sfida tra team internazionali.
L’evento prende il via da Verona
La cerimonia inaugurale si svolgerà il 13 ottobre a Verona, con la presentazione ufficiale delle squadre e la consegna delle giacche ai partecipanti. In gara ci saranno 12 nazioni:
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Argentina, Australia, Brasile, Cina, Cuba, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna, Taiwan e Venezuela.
Ogni team sarà composto da tre concorrenti dello stesso Paese, con un Capitano e un Team Manager.
Dal giorno successivo, la competizione entrerà nel vivo nei laboratori del Gruppo Polin, sponsor principale dell’evento. Qui, dal 14 al 17 ottobre, le squadre dovranno affrontare diverse prove per dimostrare la loro abilità nella realizzazione del panettone.
Le prove in gara
I concorrenti dovranno cimentarsi nella preparazione di tre varianti di panettone:
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Panettone classico italiano
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Panettone al cioccolato
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Panettone innovativo al gelato
Oltre a queste, sono previste prove speciali:
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Monoporzione “Circolare”: un dolce che segue i principi dell’economia circolare, riducendo gli sprechi.
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Fiore di lievito madre: utilizzo del proprio lievito madre rinfrescato per creare un prodotto originale.
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Panettone decorato: una creazione libera, valutata anche per la sua estetica.
Finalissima a Milano
Il 18 ottobre, la gara si concluderà presso Host Fiera Milano, dove si terranno le degustazioni finali e la proclamazione del vincitore.
Le giurie del concorso
La competizione sarà giudicata da sei diverse giurie, ognuna con un ruolo specifico:
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Giuria tecnica: composta dai Team Manager, dai due Presidenti di giuria e dai Commissari di gara.
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Giuria dei commissari: assegnerà premi per organizzazione, pulizia, gioco di squadra e sostenibilità.
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Giuria Italia: premierà tre prodotti speciali (Monoporzione, Fiore di lievito madre e Panettone decorato).
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Giuria delle Stelle: composta da chef e pastry chef internazionali.
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Giuria dei Giornalisti: con esperti del settore food.
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Giuria dei Campioni del Gelato: assegnerà un premio speciale al miglior gelato servito con il panettone.
L’edizione 2025 del Panettone World Championship si preannuncia un evento imperdibile per professionisti e appassionati di pasticceria, con una competizione che unisce tradizione, innovazione e creatività a livello internazionale.
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