La pizzeria I Tigli di San Bonifacio (Verona) è stata inserita al settimo posto nella classifica mondiale “50 Top Pizza 2025”, confermandosi come uno dei templi internazionali dell’arte bianca. L’annuncio è arrivato l’8 settembre durante la cerimonia ufficiale tenutasi a Napoli, alla presenza dei massimi esponenti del settore.

Simone Padoan, innovatore della pizza contemporanea

Alla guida de I Tigli c’è Simone Padoan, pizzaiolo e imprenditore riconosciuto a livello internazionale per aver rivoluzionato il concetto stesso di pizza. Padoan è considerato uno dei padri fondatori della pizza gastronomica, un piatto capace di fondere ricerca tecnica, materie prime d’eccellenza e visione culinaria. Non a caso, il suo stile ha influenzato una generazione di pizzaioli in Italia e all’estero.

La sua filosofia si basa su lievitazioni lente con pasta madre, impasti evoluti e ingredienti trattati con tecniche raffinate, degne dei migliori ristoranti fine dining. Il risultato è un prodotto che unisce gusto, digeribilità e alta cucina, trasformando la pizza da street food a creazione gourmet.

Un successo che parte da Verona e parla al mondo

I Tigli è l’unica pizzeria della provincia di Verona inserita nella Top 50 mondiale, un riconoscimento che dà valore non solo al locale, ma all’intero territorio veronese. San Bonifacio diventa così punto di riferimento internazionale per gli amanti della pizza d’autore, dimostrando che l’eccellenza gastronomica italiana è distribuita ben oltre le grandi città.

La classifica “50 Top Pizza World 2025” premia le migliori realtà globali del settore. Al primo posto si è classificata Una Pizza Napoletana di New York, seguita da locali di Tokyo, San Paolo, Milano, Napoli, Londra e Roma. In questo contesto di altissimo livello, il piazzamento di I Tigli è motivo di orgoglio e conferma della qualità raggiunta.

Due progetti, una sola filosofia di eccellenza

Oltre al locale storico, Simone Padoan ha dato vita anche a I Tigli in The Box, un progetto più informale ma sempre curato nei minimi dettagli, situato a Villa Guarienti Buri, in località Ca’ degli Oppi (Oppeano). Due format differenti, accomunati dalla stessa attenzione maniacale per l’impasto, la selezione degli ingredienti e l’esperienza gastronomica complessiva.

Come ricordato dai curatori della guida Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, la forza di Padoan sta nell’aver riscritto le regole, elevando la pizza al rango di piatto da alta cucina e aprendo una strada nuova a tutta la categoria.