I talenti di Anna Laura e Luca, fondatori di “Pikko – L’Atelier del Gelato”, hanno catturato l’attenzione dello chef e conduttore televisivo Alessandro Borghese. Luca Tentori, 25 anni, è stato invitato a partecipare al programma “ABKS – Alessandro Borghese Kitchen & Sound”, che andrà in onda su Sky Uno il 24 luglio 2024 alle 12:50, e sarà disponibile in streaming su Now TV.
Nel programma, Luca presenterà una novità culinaria chiamata “Aperitivo Con-gelato”, un sorbetto al peperone rosso servito su bruschetta di pane al cacao, con maionese di nocciole e granita allo spumante e lime. Questa creazione innovativa mira a mostrare come il gelato possa essere integrato in piatti salati, superando i tradizionali coni e coppette.
Un’importante vetrina per Pikko
La partecipazione al programma rappresenta un’opportunità significativa per Pikko, gelateria situata in Via Polveriera Vecchia a Verona. Anna Laura e Luca utilizzano questa piattaforma per promuovere la loro innovativa “Gelato Experience”, un percorso degustativo che si svolge ogni venerdì, offrendo abbinamenti unici e un menù che cambia mensilmente.
Il menu di luglio della “Gelato Experience” di Pikko – L’Atelier del Gelato è un viaggio gastronomico. L’entrée, “Matrimonio Estivo”, combina sorbetto ai pistilli e menta con gazpacho di pomodoro e liquirizia, decorato con polvere di feta croccante. Il piatto principale, “Omaggio alla Terra”, presenta chips di grano Padano e sorbetto all’olio Evo dell’azienda agricola “Olivina”, accompagnati da verdure croccanti della Lessinia. Come dessert, “Viaggio ai Caraibi” offre una pera di Spagna al cacao, sorbetto al cocco e rum bianco, con riduzione di pesca al lime e zenzero, accompagnato da granita al Bellini.
Un’esperienza sensoriale unica
La “Gelato Experience” è progettata per offrire una combinazione di strutture, sapori, profumi, consistenze e temperature diverse, ispirata ai menù degustazione dei ristoranti di alta cucina. Luca Tentori commenta: “Partecipare alla puntata di chef Borghese è stata un’opportunità per comunicare il mio concetto di vero gelato artigianale e divertirmi con una ricetta innovativa.
