Nel pittoresco borgo di Isola della Scala, una rinomata pasticceria si distingue nel panorama nazionale grazie a un premio attribuito da Gambero Rosso, simbolo di eccellenza e qualità. La pubblicazione annuale “Pasticceri & Pasticcerie d’Italia” del Gambero Rosso segnala le realtà più prestigiose nel settore, evidenziando nel 2024 l’esclusività delle offerte dolciarie del Veneto.
Questa regione, celebre per un’eredità culinaria ricca e variegata, si fa notare per l’ampiezza della sua gamma, dalle creazioni più tradizionali a quelle avant-garde, riflettendo un dinamismo costante nel mondo della pasticceria. Sebbene Iginio Massari mantenga il primato con le sue Tre Torte d’Oro per il Gambero Rosso, la provincia di Verona emerge con distintivi onori, tra cui spiccano i riconoscimenti conferiti alla Pasticceria Busato di Isola della Scala, che si è guadagnata due Torte con un punteggio di 86.
Situata al centro di Isola della Scala, terra rinomata per il suo Vialone Nano, la Pasticceria Busato rappresenta un’icona di sapore e artigianalità, riconosciuta dal Gambero Rosso con il prestigioso premio “Due Torte” nella loro guida del 2024. Questo emblema di successo riflette l’altissimo standard nel campo dolciario italiano.
Al timone della Pasticceria Busato troviamo Mario e Alessandro Busato, che con maestria e inventiva portano avanti l’eredità familiare, trasformando ogni dolce in un’opera d’arte. La loro selezione di ingredienti di prim’ordine, abbinata a una superba competenza tecnica, produce creazioni come la loro celebre Torta di Riso in varie interpretazioni, la Torta Allegra con il suo irresistibile connubio di pralinato di nocciole e cremoso al caramello salato, e la Torta Alba, una squisitezza che abbina nocciole caramellate e cremoso al caramello salato in un ensemble di sapori e texture.
Alessandro Busato, cofondatore dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ha fatto della sua passione per la pasticceria un pilastro della sua vita, arricchendo il suo sapere attraverso lo scambio con i più rinomati pasticceri italiani e francesi. Mario Busato, seguendo le orme familiari, ha saputo trasformare il suo amore per i dolci in una professione di rilievo, perfezionando le sue competenze all’estero prima di ritornare al laboratorio di famiglia e contribuire alla tradizione con fervore e innovazione.
La Pasticceria Busato non è solo un punto di riferimento per chi cerca dolci di qualità superiore, ma rappresenta un viaggio attraverso la cultura e l’innovazione gastronomica italiana, dove ogni assaggio narra storie di dedizione, eredità e rinnovamento.
Altre eccellenze venete come la pasticceria Biasetto a Padova e la Pasticceria Marisa a San Giorgio delle Pertiche (PD) confermano la regione come un focolaio di creatività e passione nel settore, con prodotti che spaziano dai lievitati alle creazioni fresche, dai dolci ai salati, dimostrando che la passione per la pasticceria può essere un’affascinante eredità familiare.
Secondo Laura Mantovano, Direttore editoriale di Gambero Rosso, l’eccellenza in pasticceria trascende l’estetica, richiedendo una solida base di tecnica, qualità degli ingredienti, innovazione nelle combinazioni e moderazione nell’uso di zuccheri e grassi. Questi principi sono essenziali per creare dolci che soddisfino non solo la vista ma anche il palato con una straordinarietà ineguagliabile.
