Renato Bosco Bakery di San Martino Buon Albergo e Il Fornaio Fratelli Zenatti dal 1979 di Sommacampagna hanno ricevuto i «Tre Pani», il massimo punteggio nella guida del Gambero Rosso «Pani e panettieri d’Italia 2025». Questo prestigioso riconoscimento celebra l’eccellenza e la maestria nella panificazione dei due artigiani veronesi.
La guida del Gambero Rosso elogia la filosofia del locale di Renato Bosco, sottolineando l’uso di ottime farine e un rapporto “maniacale” con i lieviti, che si traduce in una conoscenza magistrale della panificazione. Renato Bosco Bakery è lodato per la sua produzione artigianale, realizzata con lievito madre vivo e una grande varietà di formati. Tra le specialità, spiccano l’«eccezionale pizza» e i grandi lievitati di qualità, come la colomba pesche e limone o ai tre cioccolati e il premiato panettone.
Anche Mirko Zenatti ha ricevuto ampi riconoscimenti dalla guida per la sua panetteria a Sommacampagna. Nonostante i numerosi premi, Zenatti continua a migliorare e crescere, mantenendo sempre le mani in pasta. Il Fornaio Fratelli Zenatti è una vera e propria istituzione nella zona, con una moderna bottega che utilizza farine selezionate, lievito madre e ottime cotture. Tra i prodotti di punta segnalati dalla guida ci sono il Rustico, un filone corto a base di farina 1, semi e malto tostato, e il pane con l’uvetta, ricco e profumato, oltre ai grandi lievitati della tradizione.
Altri panettieri premiati con i «Due Pani»
Il Gambero Rosso ha assegnato i «Due Pani» ad altri cinque artigiani veronesi, riconoscendo la loro eccellenza nella panificazione:
- Forno del Vajo (Badia Calavena)
- Bodini dal 1922 (Castel d’Azzano)
- Il forno di Nereo (Castelnuovo del Garda)
- Panificio Lughezzani (Cerro)
- Segala (Fumane)
Questi premi evidenziano la ricca tradizione e la qualità della panificazione nella provincia di Verona, dove l’artigianalità e la passione per il mestiere sono valori condivisi tra i panettieri.
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