La cultura vitivinicola della Valpolicella si prepara a entrare nel panorama internazionale attraverso una candidatura che punta al riconoscimento Unesco. Al centro della proposta emerge il rito della “messa a riposo delle uve”, pratica storica legata all’appassimento, considerata espressione autentica di un patrimonio che unisce tecnica produttiva, tradizione e identità territoriale.

L’iniziativa è stata promossa nell’ambito delle nuove candidature italiane al patrimonio culturale immateriale, coordinate dalla Commissione nazionale Unesco su impulso del ministero della cultura. Il dossier dedicato alla Valpolicella non si limita a descrivere un processo enologico, ma racconta un sistema complesso fatto di comunità, paesaggio e saperi tramandati nel tempo, evidenziando il valore culturale oltre che produttivo di questa pratica.

La “messa a riposo” rappresenta una fase cruciale nella produzione di vini come l’Amarone e il Recioto, durante la quale le uve vengono lasciate appassire in ambienti controllati. Questo processo, tramandato di generazione in generazione, diventa simbolo di un equilibrio tra natura e intervento umano, capace di riflettere la storia e le tradizioni locali.

Alla base della candidatura vi è una collaborazione articolata tra diversi attori del territorio. Il progetto è stato sviluppato grazie al contributo del Consorzio dei vini della Valpolicella, dello Snodar e del mondo accademico, a conferma di un impegno condiviso volto a valorizzare un patrimonio che va oltre la dimensione economica. L’obiettivo è quello di ottenere un riconoscimento che tuteli e promuova una pratica radicata nel tessuto sociale e culturale della zona.

Il valore simbolico dell’iniziativa è stato sottolineato anche a livello istituzionale. Secondo il sottosegretario alla cultura Gianmarco Mazzi, il rito delle uve rappresenta un legame profondo tra comunità, paesaggio e cultura produttiva, inserendosi in un quadro più ampio che vede l’Italia protagonista nel panorama Unesco per numero di siti riconosciuti. La candidatura si inserisce infatti in una strategia più ampia di valorizzazione delle tradizioni italiane, considerate elementi chiave dell’identità nazionale.

Accanto alla proposta della Valpolicella, l’Italia ha presentato altri due dossier. Tra questi spicca quello dedicato al presepe, indicato come candidatura prioritaria, e una proposta multinazionale legata al patrimonio alimentare alpino, a testimonianza della varietà e ricchezza delle tradizioni culturali del Paese. Il presepe, in particolare, è stato definito dal ministro della cultura Alessandro Giuli come un elemento capace di unire arte, spiritualità e coesione sociale.

La candidatura della Valpolicella si distingue per la sua capacità di raccontare un territorio attraverso una pratica concreta, quotidiana e profondamente identitaria. Il riconoscimento Unesco, se ottenuto, contribuirebbe a rafforzare la visibilità internazionale di un sapere antico, preservandolo per le future generazioni e promuovendo al contempo un modello di sviluppo legato alla sostenibilità e alla valorizzazione delle tradizioni locali.

In questo contesto, il rito della “messa a riposo delle uve” assume un significato che va oltre la produzione vinicola. Diventa un racconto collettivo, un patrimonio immateriale che custodisce la memoria e l’evoluzione di un territorio, confermando il ruolo centrale della Valpolicella nel panorama culturale ed enologico italiano.