Con l’arrivo del 19 marzo, Verona riscopriva uno dei dolci più rappresentativi della tradizione italiana: le zeppole di San Giuseppe. In occasione della Festa del Papà, le vetrine delle pasticcerie si riempiono di preparazioni soffici e golose, diventando protagoniste delle tavole familiari. Questo dessert, legato alla figura di San Giuseppe, continua a essere un simbolo di condivisione e convivialità.
La ricetta tradizionale prevede una base di pasta choux farcita con crema pasticcera e decorata con amarena, ma negli ultimi anni le reinterpretazioni hanno conquistato sempre più spazio. Pistacchio, cioccolato e ricotta sono solo alcune delle varianti che arricchiscono l’offerta, trasformando un dolce classico in una proposta contemporanea e creativa.
Le origini delle zeppole affondano nella cultura popolare, quando venivano preparate come dolci fritti semplici durante le celebrazioni dedicate al santo. Oggi, invece, rappresentano vere e proprie creazioni artigianali, dove la qualità degli ingredienti e la tecnica di lavorazione giocano un ruolo fondamentale.
A Verona e nei comuni limitrofi, numerose pasticcerie si preparano ogni anno a soddisfare la domanda crescente. Tra queste, spicca la Pasticceria Madamadorè di San Pietro in Cariano, che propone anche versioni innovative del dolce, reinterpretando la ricetta tradizionale con un tocco originale.
A San Giovanni Lupatoto, l’Akropolis Gelateria Artigianale & Pasticceria punta invece sulla classicità: zeppole realizzate con pasta choux soffice e crema vellutata, arricchite dall’immancabile amarena, per un gusto autentico che richiama la tradizione.
Nel quartiere Borgo Roma, la Pasticceria Perlini 1929 mantiene viva la lavorazione artigianale, offrendo zeppole preparate con ingredienti selezionati e una particolare attenzione alla qualità. Anche le pasticcerie Flego celebrano questa ricorrenza con prodotti freschi, perfetti da gustare in compagnia durante la giornata dedicata ai papà.
A Negrar, la Pasticceria Perla abbina il dolce a un’esperienza più ampia, proponendo una combinazione tra zeppole e vino Merlot Corvina IGT, con una promozione che include una bottiglia omaggio a fronte dell’acquisto di più pezzi. Un’idea che unisce tradizione e valorizzazione del territorio.
Tra le proposte più originali si distingue la Pasticceria Cassandrini, che celebra i suoi 70 anni di attività con una creazione speciale: un dolce ispirato alla zeppola ma rivisitato, con impasto tipo krapfen, farcitura al pistacchio e una combinazione di glassa al cioccolato fondente, nocciole e mousse.
L’offerta si estende anche ad altre realtà cittadine, tra cui Pasticceria Battini, De Rossi, Gragnato, Manfrin, Perlini 1912, Roma Verona, Rossini e l’Antica Pasticceria San Marco. La diffusione capillare di questo dolce testimonia quanto sia radicato nella cultura locale, capace di rinnovarsi ogni anno senza perdere il suo valore simbolico.
Che siano fritte o cotte al forno, le zeppole continuano a rappresentare un appuntamento fisso per i veronesi. La loro presenza segna un momento di festa, in cui tradizione e innovazione si incontrano, offrendo un’ampia scelta per tutti i gusti.
