La cucina d’autore arriva nel cuore storico di Verona. Sabato 14 marzo il Caffè Dante Bistrot ospiterà una speciale Dining Experience con lo chef Italo Bassi, protagonista di una serata gastronomica che porterà in Piazza dei Signori uno dei nomi più riconosciuti della cucina italiana contemporanea.
L’iniziativa fa parte del format ideato dal locale veronese, pensato per invitare grandi interpreti della gastronomia internazionale a condividere la propria visione culinaria con il pubblico cittadino. Per l’occasione, la tavola del Caffè Dante diventerà il palcoscenico di un percorso gastronomico costruito come un vero e proprio viaggio tra sapori, tecniche e tradizioni.
Protagonista della serata sarà Italo Bassi, chef con due stelle Michelin conquistate in due Paesi diversi, un risultato che lo rende uno dei pochi professionisti italiani ad aver raggiunto questo traguardo. Nato nel 1969 a Fusignano, in provincia di Ravenna, Bassi ha sviluppato la propria carriera partendo dalla tradizione romagnola per arrivare a costruire una reputazione internazionale.
Il suo percorso professionale inizia all’Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi di Riolo Terme e prosegue molto presto in uno dei luoghi simbolo della cucina italiana: l’Enoteca Pinchiorri di Firenze. Qui entra nella brigata a soli 19 anni e, dopo anni di crescita professionale, nel 2003 contribuisce come primo chef alla conquista della terza stella Michelin del ristorante.
Già nei primi anni Novanta lo chef aveva iniziato a portare la cucina italiana oltre i confini nazionali. Nel 1992 parte per Tokyo per aprire l’Enoteca Pinchiorri nella capitale giapponese, uno dei primi progetti di alta cucina italiana nel Paese. Da quel momento la sua carriera assume una dimensione internazionale.
Negli anni successivi Bassi ha lavorato e sviluppato progetti gastronomici in numerose città del mondo. Da New York a San Francisco, da Parigi a Vienna, fino a Bangkok, Singapore, Hong Kong e Rio de Janeiro, la sua attività ha contribuito alla diffusione della cucina italiana a livello globale.
Dal 2013 lo chef ha avviato anche un percorso imprenditoriale autonomo. Proprio a Verona nasce il primo ristorante Confusion, esperienza che segna l’inizio di una nuova fase professionale. Nel 2016 arriva poi l’apertura del Confusion Restaurant a Porto Cervo, che nel 2019 ottiene la prima stella Michelin nella storia della Costa Smeralda, riconfermata negli anni successivi.
Un altro importante riconoscimento arriva nel 2025 con il ristorante Finestra Bonifacio in Corsica, che conquista la prima stella Michelin nella storia della città. Grazie a questo risultato, Bassi diventa l’unico chef italiano ad aver ottenuto una stella Michelin in due Paesi diversi.
La serata veronese del 14 marzo proporrà un menu pensato per unire tradizione italiana e influenze internazionali, riflettendo il percorso professionale dello chef. Il percorso gastronomico inizierà con un aperitivo composto da diverse preparazioni, tra cui calamarata cacio e pepe con tartufo, bignè con guacamole e uova di trota e sedano rapa croccante con ricotta di pecora e polvere di pomodoro.
Il menu proseguirà con tartare di branzino con crema di formaggio al wasabi e salsa alla mela verde, seguita da agnolotti ripieni di stracotto di faraona accompagnati da fonduta di Monte Veronese e tartufo nero. Tra i piatti principali sarà servito anche filetto di vitello con fegato grasso d’oca, topinambur e salsa alle fave di cacao.
A chiudere il percorso gastronomico sarà un dessert tropicale a base di mango, cocco e cioccolato bianco caramellato, mentre ogni portata verrà accompagnata da vini del territorio veronese.
Oltre alla carriera culinaria, lo chef è conosciuto anche per il suo impegno in iniziative internazionali. Nel 2018 è stato nominato Ambasciatore di Pace a Mosca, riconoscimento legato alla partecipazione a progetti e attività no profit. Per Bassi, infatti, la cucina rappresenta anche uno strumento di dialogo tra culture diverse.
L’evento si terrà sabato 14 marzo alle ore 20 al Caffè Dante Bistrot, in Piazza dei Signori a Verona, e rientra nel calendario di appuntamenti gastronomici dedicati alla valorizzazione dell’alta cucina.
