È il dolce che racconta il Natale veronese per eccellenza. Ben prima del Pandoro, a Verona si impastava il Nadalin, lievitato basso a otto punte, simbolo delle feste e delle origini della pasticceria locale. La sua storia affonda le radici nel 1260, quando la signoria dei Della Scala chiese di creare un dolce per celebrare il primo Natale del nuovo governo. Quel dolce, soffice, burroso e ricoperto di mandorle e pinoli, è arrivato fino ai giorni nostri, interpretato ancora oggi con passione da artigiani del gusto.
Ecco una selezione delle migliori pasticcerie di Verona e provincia dove acquistare un Nadalin fatto a regola d’arte, secondo la tradizione.
1. Pasticceria Segala – Cavalo di Fumane (VR)
Storico panificio-pasticceria nato nel 1951, usa la ricetta della nonna Elvira, tramandata da tre generazioni. Il Nadalin è compatto, profumatissimo, fatto a mano con ingredienti selezionati, glassato con mandorle e zucchero a velo.
📍 Via Volpara, 13/A – Cavalo, Fumane
2. Pasticceria Tomasi – Verona
Una vera istituzione a Verona. Gianni Tomasi è stato premiato dall’Accademia Maestri Pasticceri. Il suo Nadalin, cotto nel classico stampo ad otto punte, è il simbolo stesso della riscoperta del dolce veronese.
📍 Corso Milano, 16/A – Verona
3. Pasticceria Cassandrini – Zevio (VR)
Dal 1956, una pasticceria a conduzione familiare che propone anche varianti con arancia e uvetta. Tradizione e innovazione convivono in un laboratorio artigianale dal cuore antico.
📍 Via Pio XII – Zevio
4. Pasticceria Flego – Verona
Flego è sinonimo di alta pasticceria e creatività. Il Nadalin qui è curato nei minimi dettagli, con una presentazione raffinata e ingredienti d’eccellenza.
📍 Corso Porta Borsari e CC Adigeo – Verona
5. Pasticceria Beltrame – Verona
Famosa per i suoi lievitati premiati, propone un Nadalin leggerissimo, realizzato con lievito madre e senza arancia, ricoperto da una classica glassa con mandorle e pinoli.
📍 Via Andrea Palladio, 54 – Verona
6. Pasticceria Perlini – Verona
Aperta nel 1929, una delle più storiche della città. Il Nadalin è basso, compatto, profumato al rhum e decorato con pan di Spagna. Immancabile sulla tavola veronese.
📍 Via Tombetta, 52 – Verona
7. Pasticceria Roma – Verona (Borgo Roma)
In attività dal 1969, la Pasticceria Roma propone un Nadalin tradizionale, affiancato da altre specialità locali come sfogliatine al Recioto e gelato artigianale.
📍 Via Cesena, 14 – Verona
8. Pasticceria Barini – Verona (Centro)
A due passi dall’Arena, un locale storico che unisce torrefazione e pasticceria. Il Nadalin è soffice, con un’aroma delicata d’arancio e una croccante glassa di mandorle.
📍 Corso Porta Nuova, 8 – Verona
9. Pasticceria Lorenzetti – San Giovanni Lupatoto (VR)
Renzo Lorenzetti aprì la bottega nel 1970: oggi, sotto la guida del figlio Daniele, il Nadalin viene preparato con lievito madre del 1960, un prodotto artigianale e autentico.
📍 Viale Olimpia, 6 – San Giovanni Lupatoto
Il gusto della tradizione veronese
A differenza del Pandoro, il Nadalin è più basso, dalla consistenza più compatta, ma altrettanto profumato: burro, vaniglia, lievito naturale e glassa croccante lo rendono unico. Si consuma tiepido, in famiglia, durante le feste, magari con un calice di Recioto o un tè delle cinque.
La sua forma a stella a otto punte richiama simboli antichi: la cometa, il sole, la luce del solstizio. Un dolce che non è solo buono, ma che profuma di storia, cultura e appartenenza.
