Il Panettone World Championship 2025 è pronto a infiammare Verona con una competizione che si preannuncia tra le più spettacolari dell’anno nel mondo della pasticceria internazionale. Dal 13 al 17 ottobre, 12 squadre provenienti da ogni continente si sfideranno nei laboratori del Gruppo Polin, mentre la finalissima si terrà il 18 ottobre all’Host di Milano, davanti a una giuria d’eccezione composta da chef e maestri pasticceri di fama mondiale.
Tra i protagonisti dell’evento spiccano nomi che hanno fatto la storia dell’arte dolciaria: Iginio Massari, Antonio Bachour, Angelo Musa e Damiano Carrara, quest’ultimo pasticcere e imprenditore noto anche al grande pubblico televisivo. Con loro anche lo chef Davide Oldani, due stelle Michelin e stella verde per la sostenibilità.
La Giuria delle Stelle sarà il cuore dell’evento, con eccellenze assolute come Chicco Cerea, 3 stelle Michelin con il ristorante Da Vittorio, Enrico Derflingher, acclamato chef italiano all’estero, e Fabrizio Galla, ambasciatore del bergamotto. Completano la rosa giudicante nomi illustri come Antonio Guida, Günther Koerffer, Davide Malizia, Luca Marchini, Aurora Mazzucchelli, Fabrizio Mellino e Fabio Pisani.
Dodici i Paesi in gara: Argentina, Australia, Brasile, Cina, Cuba, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna, Taiwan e Venezuela. Le squadre dovranno affrontare sei prove complesse, tutte in diretta e con preparazioni live, sorvegliate da ispettori e registrate 24 ore su 24 da telecamere all’interno dei laboratori.
I concorrenti si cimenteranno nella creazione di tre panettoni:
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Panettone Classico Italiano
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Panettone al Cioccolato
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Panettone Innovativo al Gelato, grande novità dell’edizione 2025
A questi si aggiungeranno una Monoporzione Circolare (in linea con i principi dell’economia circolare), un Fiore di lievito madre e un Panettone a decorazione libera. Tutti gli elaborati concorreranno al punteggio finale assegnato non solo dalla Giuria delle Stelle, ma anche da numerose altre commissioni: Giuria Tecnica, Giuria dei Commissari di gara, Giuria Italia, Giuria dei Giornalisti e Giuria dei Campioni del Mondo del Gelato.
Il Gruppo Polin, main sponsor dell’evento e tra le più importanti aziende mondiali nella progettazione di forni e impianti per pasticceria, ospiterà le prove nei suoi laboratori. L’evento è organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con HostMilano, punto di riferimento internazionale per l’hospitality e la ristorazione.
Sostegno e partecipazione all’organizzazione arrivano da un ricco parterre di brand del settore agroalimentare, tra cui Carpigiani, Fabbri 1905, Mielizia, Cesarin, Eurovo, Valrhona, Uvella, e molti altri. Tra i partner istituzionali anche ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il media partner ufficiale è Cook, il mensile di cucina del Corriere della Sera.
Con una competizione di altissimo livello tecnico e creativo, il Panettone World Championship 2025 vuole celebrare il panettone come simbolo della pasticceria artigianale italiana, oggi reinterpretato in chiave internazionale e innovativa. Un evento che unisce tradizione, sperimentazione e spirito di squadra.
